Apurímac hizo historia con el Cebiche de Trucha Más Grande del Perú y la Batalla Nacional del Cebiche 2026
La ciudad de Abancay fue escenario de uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes del país con la realización del Cebiche de Trucha Más Grande del Perú, un evento que reunió a miles de personas y consolidó a Apurímac como un nuevo referente de la gastronomía nacional. Bajo la organización del chef Jenzor Madera, Campeón Mundial del Cebiche 2024, se preparó media tonelada (500 kilos) de cebiche de trucha sobre un impresionante plato gigante de 3 metros por 3 metros, elaborado especialmente para esta hazaña culinaria. La preparación comenzó desde la noche del 3 de julio, cuando más de una decena de reconocidos chefs provenientes de Lima, Ica, Pisco, Paracas, Ayacucho y otras regiones del país se unieron para realizar el mise en place, trabajando desde las 7:00 p. m. hasta aproximadamente las 3:00 a. m. Durante esas horas se limpiaron y prepararon los 500 kilos de trucha, además de utilizar aproximadamente un saco y medio de cebolla, 100 kilos de maíz tostado (cancha), 80 kilos de choclo, 60 kilos de camote, limones y diversos insumos frescos que dieron vida al cebiche más grande elaborado en el Perú. El 4 de julio, desde las 6:00 de la mañana, el equipo retomó los trabajos para culminar la preparación de la leche de tigre y exprimir el limón en el mismo momento de la elaboración, garantizando así la frescura y calidad del producto. A partir de las 11:00 de la mañana, el cebiche fue preparado en vivo ante miles de asistentes y, desde el mediodía, comenzó la gran degustación popular, logrando distribuir más de 4,500 platos entre la población. La acogida fue tan extraordinaria que la fila de asistentes se extendió desde el Parque Micaela Bastidas hasta el Colegio Aurora Inés Tejada, reflejando el enorme interés del público y superando todas las expectativas de los organizadores. Incluso, la cantidad preparada no fue suficiente para atender a todos los asistentes, demostrando el gran entusiasmo de la población por este emblemático plato bandera. Como parte de la programación, también se desarrolló la Batalla Nacional del Cebiche 2026, concurso que reunió a destacados chefs y representantes de diferentes regiones del país. Tras una exigente evaluación del jurado, los resultados fueron: Primer lugar: Robert Bermejo – Chiclayo. Segundo lugar: Piero Escalante – Arequipa. Tercer lugar: Owen Porras – Abancay, Apurímac. Asimismo, el evento ofreció un importante programa cultural con presentaciones artísticas y una pasarela textil de las siete provincias de Apurímac, organizada por la Gerencia de Artesanía del Gobierno Regional de Apurímac, fortaleciendo la identidad cultural y el orgullo regional. La jornada concluyó a las 7:00 de la noche, luego de la ceremonia de premiación y reconocimiento a los ganadores nacionales, cerrando una fecha que quedará marcada en la historia gastronómica del Perú. Este exitoso evento posiciona a Apurímac como un destino gastronómico de primer nivel y demuestra que el trabajo articulado, la pasión por la cocina peruana y el compromiso de chefs, instituciones y ciudadanía pueden convertir un sueño en una realidad que trasciende fronteras. "Más que un récord, fue una celebración de nuestra identidad, nuestra trucha y el talento de todo un país. Apurímac hizo historia y seguirá escribiendo nuevas páginas para la gastronomía peruana.
